現在食安問題嚴重,家裡附近比較有品質的麵包店倒了

只能每週開車到比較遠的馬可先生搬麵包回家冷凍

就在想自己動手做麵包,但看了很多文,都覺得大家是高手

好像要搞出一個麵包,要花很多功,又要有好的烤箱

但至從敗了氣炸鍋,烤箱就被我丟了,所以就一直觀望

有次從網海中看到免揉麵團,研究了幾個格子文,發現好像真的很神奇

很適合我這個手殘的懶人,有次去柑仔店買食材,剛好有麵粉和酵母就帶回家惹

 

話說,我真的搞不懂高筋中筋低筋麵粉是做啥用,就挑了順眼的中筋麵粉

事後問手作麵包達人比麻才知道原來那是拿來做饅頭用滴= =

不管了,就醬硬上吧,所以麵包素人的第一顆就醬在十月底歡迎萬聖節而開始(關萬聖節啥事

 

配方參找網海資料如下:

有機中筋麵粉520ml
有機活性酵母粉 7ml
鹽 7ml(這配方有點鹹,可以減量)
溫水240ml

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以上材料放在有蓋容器拌一拌,不用揉,真的是拌一拌

我家貝姐一直想伸出魔手去揉那個麵團,她超愛玩這種的,都一直被我禁止

露出無辜的臉問我為什麼??我也不知道阿,網海都說不能揉阿,那就不能揉吧= =

接著,蓋上蓋子(不要密封,讓空氣可進去)

室溫放2小時後移至冰箱冷藏3小時後(我是放到隔天晚上)即可取出要的麵糰塑型

話說,那個酵母粉一打開還真臭阿,我都快吐了@@

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麵團塑型前記得要在烘焙紙和手上都塗一些麵粉,不然會黏手

我是覺得這團沒有發酵很成功,網海說會膨脹兩倍,我看冰箱這團好像一點膨都沒有==

然後說很黏手,我覺得也還好,就跟黏土差不多吧,所以應該沒啥成功

我還問了比麻醬還能做麵包嗎?她說可以阿,只是很硬

還問她那酵母有夠臭,吃了不會怎樣吧?= =

 

然後網路高手都很會塑型,我只會弄成一團,就醬吃吧

聽說歐式麵包在上頭都要畫幾刀,看起來比較有樣子,我就拿剪刀剪

貝姐在一旁也亂亂剪,改天要來想一下代表我們家歐包的圖樣是如何

曾經看過一本書說,歐式麵包上的圖樣是有其代表意義的

中古世紀的歐洲人都會有自己的圖樣代表自己家族,跟日本人的家徽有一樣的道理

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亂搞一通後,完成了,就醬放回室溫60-90分鐘就可入氣炸鍋(180度20分鐘)

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出爐囉,看外表還真有那個樣子,不過皮好硬,一開始摸的時候感覺是石頭

心想不妙了,這四顆應該要給豬兒吃了

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沒想到切開後,裡面是軟的ㄟ,聽說好的麵包要看橫切看啥氣泡才知道好不好吃

但對這沒研究,看起來有孔就應該代表可以吃吧= =

貝姐立馬吃了一口說好吃ㄟ,然後就醬把這一顆喀掉了

觀察了一個晚上也沒拉肚子,所以這次歐式麵包首發應該算成功了吧

成功定義:可以吃,不會拉肚子,不考慮口感問題

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隔天一早,麵包硬得更像石頭了,好抖==

把他們都丟到氣炸鍋炸個3分鐘,咬一口,皮比昨天硬ㄟ,但裡面一樣是軟的

咬起來真的有咬勁阿,貝拔還吃到一顆特別硬的,所以四顆品質果然不一樣,只能說貝拔太幸運了

貝姐那顆一樣說好吃,早餐我都會準備多一點,會有蛋白質疏菜水果牛奶和澱粉類,盡量營養均衡

不要求全部吃完,但每樣至少都要吃一半,只有牛奶要喝光

從開學到現在也差不多快兩個月,還真佩服自己可以早起準備早餐

一開始很痛苦,不過作息固定後,早起也就成習慣,希望能堅持下去阿^^

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