因為首次做免揉麵團有成功,所以鼓舞了我往手作麵包之路邁進

為了給貝姐吃安心的早餐,只好衝了,哈哈

立馬上博客來下訂了簡單揉就好吃的家庭烘焙坊這本書

就拿這本書教的第一個麵包來嘗試吧

很開心因為開始了手作麵包之路,身邊也有朋友想嘗試了

(可能是我真的手太殘了,連我都做的出來,真的沒什麼難的XD

所以我會盡量寫文,也會把食材購入的地方詳列,提供給想給孩子吃安心好食材的朋友參考^^

 

材料:

有機中筋麵粉 250g (此款有機麵粉是在柑仔店買的,書上是高筋麵粉,因為還剩半包就直接梭哈了==

有機活性乾酵母粉 3g (酵母粉也在柑仔店買,書上用的是速發酵母粉,因為沒有電子秤我都是憑感覺加酵母粉

糖 15g (我使用的是一般常見的台糖細砂糖,書上寫的是砂糖

鹽 3g (就一般常見的台鹽,正努力尋找無化學添加的海鹽,待找到後再分享給大家

水 160ml

葡萄仔油一大匙 15ml (書上用的是橄欖油

天然綜合堅果 (此款堅果是在天和鮮物購入,書上用的是核桃,而且有研磨過,我是直接加進入

 

依序將麵粉,酵母粉,糖及鹽加入容器攪拌一下

然後倒入水及葡萄仔油混合拌勻再用手搓揉成麵團

書上有說要留10CC的水,等麵團太乾時可以加

結果我不管怎麼揉都好乾,又自己偷加了10CC(小朋友不要學

麵團就是揉到均勻無粉粒狀就可以,書上沒有說要三光,就說是簡單揉了咩

真的就很簡單揉一揉就沒有粉粒狀了,然後把堅果加進去麵糰再揉一揉

就差不多變成以下那糰樣子了,黑黑的是黑豆,應該盡量都塞到麵糰裡比較好

烤的太過火,表面的豆會焦黑XD

揉好一團後就輕壓拍扁,把容器蓋子蓋上,放在室溫下發酵一小時

再把麵糰放到冰箱冰5小時,時間允許可以冰10-18小時,聽說口感更佳

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我是上午十點弄好麵糰,晚上七點才拿出麵團來做麵包

照書上說的容器蓋著蓋子(不要密封)從冰箱取出在室溫回溫一小時

然後取出用手輕壓拍出空氣再整型麵糰成圓球狀

這個部份我就有讓貝姐一起玩,感覺這麵糰沒有發酵很成功

因為我從沒發酵成兩倍大,也沒有傳說中很黏手

因為麵粉被我梭哈,整個忘了預留要灑在手上整型麵團用

結果我和貝姐也是可以整的很輕鬆,這次一樣整出四顆球

然後放在烤盤上,因為沒有發酵箱,就參找麵包高手比麻說的

放一杯熱水在電鍋,然後麵糰用保鮮膜包起來把電鍋蓋子蓋起來

請不要按下開關ㄟ,切記,就只是用密閉的熱水在電鍋裡達到35度C的環境然後讓麵糰再發酵35分鐘

等麵糰膨脹成兩倍大,我真的都沒有等到ㄟ(哭哭

最後就放到預熱好的氣炸鍋以180度烤20分鐘就出爐了

自己做的麵包真的沒有很濃烈的香氣ㄟ,但切開後有淡淡的麵包香

真的很淡,皮一樣很硬,切開後咬一口皮很脆裡很軟

口感比上次免揉麵團好吃一點,切開後有大小不一的氣孔,吃起來真的很紮實

當天晚上就醬被貝姐喀掉一顆去了= =

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隔天早餐,一樣準備營養均衡的餐點給貝姐,不同的是今天的麵包是我們自己做的唷(驕傲樣

歐式麵包沾奶油或果醬都很好吃,再搭配水煮蛋跟豆芽菜就很營養了,餐後吃個水果也很重要喔

鮮奶也已從林鳳營改換成高大或初鹿,每天早起就是為了給貝姐安心健康的早餐

希望她每天都可以吃光光,但真的有難度啦,就至少要求吃一半囉^^

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