自從開始玩麵糰後,也引起了小貝的興趣,每天都在問我要做麵包嗎?

所以媽媽我也就療下去認真做了,玩麵糰真的挺好玩的XD

因為前兩次的麵包還算成功,所以今天挑戰了難度比較高的餐包

參考簡單揉就好吃的家庭烘焙這本書的第二階段,只要多揉幾分鐘就能做出好吃的麵包

最近家裡紅蘿蔔很多,就參考書上的食譜來做囉

 

紅蘿蔔優格小餐包,我有調整內容如下

有機高筋麵粉250G

有機活性酵母粉3G

白糖15G

鹽2G

某農會金牌得獎蜂蜜一大匙

葡萄仔油20G (不用奶油改以葡萄仔油取代)

原味優格90G

生產履歷紅蘿蔔 隨意

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然後就照書上的加料囉,讓貝姐練習量刻度

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開始用手玩麵糰,以小人的力道當然不夠,所以就是讓她玩開心的

後面換阿木接手玩= =

 

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不過,這個光用手揉到書上說的要光滑也太難了吧

我已經盡力了,這應該不是幾分鐘就可以辦到的事,傳說中的三光(麵糰光,盆光,手光)還真的是要靠大師才辦得到

照書上說的,用手搓個洞確定沒有回彈就表示有發酵了

發酵時間參照書上要一小時,不過我從沒真的發到兩倍大過,不知是不是我是用活性酵母粉的關係

參考官網說最好要1.5至2小時,所以我試了放2小時,也是沒感覺他有變兩倍大

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發酵完,就開始切等份了,切成九等份,然後讓貝姐玩搓湯圓

完成九顆湯圓後,蓋上濕布再醒麵20分鐘

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然後就撒點核桃就入氣炸鍋等被炸吧。。。。

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火侯沒控制好,參照書上180度烤20分鐘,結果太上火了,表面都焦哩

看來氣炸鍋的炸度不能跟烤箱一樣,還是要再多試幾次才行

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雖然外表黑嚕嚕,不過裡面是軟的,剛出爐不錯吃,不像餐包,因為不夠軟

倒比較像起司球那種東西,不過很扎實,味道沒有很濃的紅蘿蔔味幾乎沒有,就淡淡的

雖然沒有色香味不過就是有安心,吃安心的最重要不是嗎?

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隔天早餐,有記得在表面噴水再入氣炸鍋小炸一下,但外皮還是硬硬的

不過小貝一樣很賞臉有吃光,只是這個麵包好像發酵過頭了,第二天吃會有一點酸味

看來做麵包還真的是不簡單阿

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