有了上次做餐包的慘痛經驗,對於三光麵包我還是先不挑戰比較好

就退回來做簡單揉好了,只要揉到沒有粉就好了,失敗率比較低

終於把餐包解決完後,挑了款書上的果乾核桃麵包來做

因為之前做過雜糧麵包已吃過核桃了,所以這次只做果乾

然後我調整了麵粉的量,書上是250G我改成125G,這做法是因為早餐我們一家子吃醬差不多

如果做到250G要吃兩頓早餐,麵包還是不要放多天比較好,而且又可換口味

雖然會辛苦點,幾乎每兩天就要做一次麵包,但目前對麵包還在高度熱中所以也不覺得累

而且可以跟貝姐一起在廚房玩也挺不錯滴

 

食譜

有機高筋麵粉125G

有機活性酵母粉1.5G

糖7G

鹽1G

水80ML

葡萄仔油 1/2 大匙

果乾 隨意

做法同雜糧麵包,我現在都利用貝姐上學時間先把麵糰弄好等發酵時間到再揪貝姐來玩整型

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開始整型囉,其實就是分四等份由貝姐搓成小圓球

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書上有切麵包切面,不管我怎麼切都不好看ㄟ

因為麵糰黏黏軟軟的,很難切出好看的切橫,弄好後灑點麵粉在表面就可以進氣炸鍋了

 

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這次不依書上說的先預熱,我直接丟氣炸鍋,也不參照書上的度數跟時間

我先用160度烤7分鐘,再轉180度烤5分鐘,期間都會噴水在表面不時的觀看氣炸狀況

果然有用心顧有差,這次麵包出爐美多了

 

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麵包切面也還不錯看,滿滿的果乾阿,自己下料果然沒在手軟的

每次一出爐就一定有一顆麵包會被貝姐喀掉,因為剛出爐的麵包真的比較好吃

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隔天,麵包如我所想表皮會變硬硬的,但已經沒有前幾次那麼硬,感覺有進步哩

一樣先表面噴水,然後我有讓氣炸鍋先預熱160度3分,再放進去改140度3分

隨時看烤的狀況再噴水,這次的隔夜麵包口感不錯喔,比剛出爐只硬一點點而已

這天的早餐,貝姐一樣動作迅速吃光哩,看來該去敗把好用的麵包刀了

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