小貝SNG連線

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    這個季節是高麗菜盛產期,常能從我娘或婆婆那帶回一大顆高麗菜

    一家子沒幾隻小貓,怎麼吃也吃不完,就動腦筋到高麗菜包子頭上去

    我很愛吃包高麗菜的包子,尤其是水煎包,不過本人廚藝不佳,還是祧了簡單用電鍋就可做的包子來試

    不過開始試做了後,發現還真不簡單阿,要吃自己做的安心食物還真的很費工

     

    先來做麵糰,我參考網路上的配方,但我只用150g麵粉所以要自行減半喔

    有機中筋麵粉300g

    水150cc

    有機活性酵母3g

    糖15g

    鹽1g

    葡萄仔油1大匙

     

    要揉成三光,真的是要我的命,不用到很光我手已經不行了

    後來問了貝姐畫畫班的同學媽媽才知,可以先在鋼盆裡用攪拌的,成一球後再用手開始揉會比較快

    但問題是光揉也覺得不是很容易在幾分鐘內就揉的好看

    就先醬吧==

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    接著蓋上濕布發酵一小時

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    這期間可以先做料,後來才知這個料也是一大學問

    高麗菜絲加鹽然後靜放20分鐘出水,記的要擠乾,光這個擠乾動作

    我跟貝姐都快手斷了,一開始是讓她擠著玩,擠到後來她的臉都變了@@

    所以換我接手,然後我的臉也變了>"<

     

    等麵糰發酵好,我切成六等份,拿起麵糰先用手壓扁

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    再來用麵桿滾成皮狀,不要弄太薄,想起之前做羅蔔絲餅就太薄真的是餅了 

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    開始包料,參考網路很多包成好看包子樣的影片,還是很難上手 

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    貝姐更難包的好看,怎麼試都很難,所以我們改一個方法 

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    哈哈,就包成像餃子總行了吧,這個包法真的順手多了

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    這些是我包的,已經很努力了,勉強看得出是圓型了吧

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    包完後就放電鍋蒸了,出爐的內餡看起來還不錯,但因為絞肉我加很少鹽所以味道很清淡

    至於外皮,吃不出來像外面賣的那樣Q嫩,倒有點像麵包的口感,又比麵包嫩一點

    總歸一句,應該是揉的不夠三光吧,難怪要做Q嫩的麵包吐司都要靠攪拌器

    光用手揉真的會手斷,不過因為是自家吃,口感就不那麼要求也可以,反正吃了安心才重要嘛(自我安慰= =

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    隔天早餐,搭配炒蛋也不錯,這次有提供醬油讓高麗菜包沒那麼清淡,果然好吃多了^^

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    littlevbaby 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


    留言列表 (1)

    發表留言
    • 小涵
    • 看到"餃子"~我笑了~~
      剛好這幾天也想來試試高麗菜包子耶~~
      就是卡在"手揉"這關才一直沒動作XDD